Prezentujemy kolejną i bardzo ciekawą partię kulinarnych propozycji, przygotowanych przez Stowarzyszenie Kół Gospodyń Wiejskich Gminy Jeleśnia. Z poprzednimi można się zapoznać, lub przypomnieć je TUTAJ.
ZUPA FAZOLOWA NA KWAŚNICY po pewlańsku
fasola ciemna, kapusta kiszona, kości wędzone, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól do smaku, mięso wieprzowe (karczek, łopatka b/k), ziemniaki, mąka na zasmażkę, boczek wędzony, cebula
Do garnka nastawiamy kości wędzone, mięso wieprzowe pokrojone w kostkę. Dodajemy przyprawy. Gotujemy ok. godziny. Fasolę namaczamy w zimnej wodzie całą noc. Dodajemy namoczoną fasolę do wywaru. Jak fasola ugotuje się na pół miękko dodajemy kiszoną kapustę. Gotujemy jeszcze ok. 0,5 godziny. Robimy zasmażkę na boczku. Podsmażamy boczek z cebulką, dodajemy mąkę i zasmażamy, dodajemy do zupy. Osobno gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę i dodajemy do zupy. Podajemy ozdobione zieloną pietruszką.
PLACKI ZIEMNIACZANE Z GULASZEM wg Haliny z Krzyżowej
Placki: Ziemniaki tarte lekko odsączyć na durszlaku, wodę odlewamy, zbieramy powstały po odsączeniu krochmal i dodajemy do ziemniaków, dodajemy cebulę, jajka, pieprz, sól do smaku, smażymy na gorącym oleju ze smalcem.
Gulasz wieprzowy: Łopatkę wieprzowa bez kości kroimy w kostkę, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, cebulę, paprykę czerwoną, pieprz, sól do smaku.
Podajemy placki ziemniaczane polane gulaszem, ozdobione zieleniną, z buraczkami.
PIECZARKI FASZEROWANE wg Marysi z Jeleśni
Mięso mielone z piersi kurczaka, bułka namoczona i odciśnięta, sól, pieprz biały do smaku, pieczarki większe bez nóżek i środków, bułka tarta, jajko, olej
Mięso wyrobić z bułką solą i pieprzem. Masą mięsną faszerować pieczarki, panierować w jajku i bułce tartej, smażyć na oleju.
ZIEMNIAKI Z KAPUSTĄ CIAPU- CIAPU wg Marysi z Jeleśni
1 kg ziemniaków, 1 kg kapusty kiszonej, 25 dkg boczku wędzonego, cebula, sól, pieprz
Ziemniaki obrać ugotować (odlać wodę), ubić tłuczkiem. Kapustę kiszoną, ugotować, odlać wodę. Boczek pokroić w kostkę, wytopić, dodać cebule. Ziemniaki, kapustę, cebulę, boczek wytopiony wymieszać w większym garnku, dodać sól i pieprz do smaku.
SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ wg Marysi
Kapusta pekińska, jabłko, por, marchewka, majonez, sól, pieprz
Kapustę drobno kroimy. Jabłka, marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach, por w paski. Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonez, przyprawiamy solą i pieprzem.
PYSZNY CHLEBEK Z BAKALIAMI NA ZAKWASIE wg Marysi z Przyborowa
Przelać kwas do litrowego słoja, dosypać mąkę i dodać szklankę ciepłej wody. Wymieszać i w ciepłym zostawić 4-5 dni.
Zarobić ciasto: 3 szkl. mąki żytniej razowej, 1 szkl. mąki pszennej (jak na ciasto), 1 szkl. płatków owsianych grubych, 1 szkl. słonecznika, 1 szkl. siemienia, 10-15 dkg pokrojonych śliwek, 4 łyżki soli, 3 szkl. ciepłej wody (wyrobić ciasto). Wyrobione ciasto nałożyć do wysmarowanych tłuszczem brytfanek- odstawić do ciepłego miejsca na 12 godzin. Piec 1 godzinę 20 minut. Po wyjęciu z pieca gorący posmarować wodą z cukrem.
